Etwas, worüber ich die letzten Tage so nachgedacht hab, sind die unterschiedlichen Gärvorgänge in diesem Jahr – je nach Rebsorte und vor allem je nach Bewirtschaftungsart der Flächen. Wir lassen alle Weine ja spontan vergären, eine Reinzuchthefe hat es noch…
2023
30. November 2023
Wir sind sehr zufrieden, wie sich die Dinge von Jahrgang zu Jahrgang entwickeln. Ohne, dass wir unseren Ansatz groß verändern, sind schöne Entwicklungen im Wein zu erkennen. Manches davon ist erklärbar, einiges versetzt uns aber auch ein wenig in Ehrfurcht….
