Gedanken

HEFENMAGIE

22. Dezember 2023

Etwas, worüber ich die letzten Tage so nachgedacht hab, sind die unterschiedlichen Gärvorgänge in diesem Jahr – je nach Rebsorte und vor allem je nach Bewirtschaftungsart der Flächen. Wir lassen alle Weine ja spontan vergären, eine Reinzuchthefe hat es noch…

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Authentischer Wein mit minimaler Intervention aus Brandenburg | Authentic wine, produced with minimal intervention in Brandenburg

Kleine Weingärten mit einer Vielfalt an Rebsorten und hoher Biodiversität | Small vineyards with a great variety of grape variants and biodiversity.
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In der Kelterei reduziert auf das minimal Mögliche: Trauben, Zuwendung und Zeit | Only grapes, dedication and time

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Wir wandeln auf historischen Pfaden. Schon um 1160 ließen die Herren von Trebbin einen Weinberg in Dobbrikow anlegen. Dieser wurde durch die Zisterzienser Mönche aus Kloster Zinna weiter bewirtschaftet. Noch heute wachsen wild historische Reben auf dem alten Weinberg.

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